在泰國東北(běi)部左貢那空省的班勞社區，當地企業生(shēng)産的發芽糙米富含微量營養素和維生(shēng)素，一(yī)直深受注重健康的消費(fèi)者的青睐。然而，這種特産的制作工(gōng)藝頗爲複雜(zá)，不太容易準确把握。糙米需要進行浸泡和發酵，或者用一(yī)個晚上完成催芽，然後再蒸熟并烘幹。班勞社區糙米振興社的社長Natakarn Dakawong說：“米粒沒有烘幹會發黴。但如果烘幹時間太長，米粒會變得過于幹燥，過篩的時候很容易破碎，損耗很大(dà)。”

聯合國糧食及農業組織（糧農組織）的一(yī)個項目讓情況發生(shēng)了改觀。該項目旨在幫助中(zhōng)小(xiǎo)微食品企業避免加工(gōng)和經銷環節的糧食損失，并減少零售環節的糧食浪費(fèi)。該項目由日本政府提供資(zī)金，由泰國政府實施，糧農組織負責項目的制定和監督，泰國的瑪希隆大(dà)學負責提供技術支持。

通過項目，中(zhōng)小(xiǎo)微企業學會了各種簡單易行的方法，例如用濕度計和數字溫度計監測烘幹工(gōng)藝，不僅降低了加工(gōng)過程中(zhōng)的糧食損失，也提高了最終産品的質量。中(zhōng)小(xiǎo)微企業還學會了使用真空封口機和淺口塑料框進行包裝，以減少運輸過程中(zhōng)的損耗。這些措施有助于延長産品的保質期，從而減少零售環節的浪費(fèi)，并完全符合泰國的法規和标準。随着這一(yī)系列變化，糙米的供應量更足，品質也更有保障，而農民也掙到了更多的錢。

在每月1500公斤的産量中(zhōng)，以前會有大(dà)約450公斤損耗，避免糧食損失，可以節約大(dà)約1000美元（3.6萬泰铢)，意味着整體(tǐ)收入得以提高。這樣的例子還有很多。該項目在動物(wù)制品、乳制品、漁業、米制品和休閑食品五個部門開(kāi)展，有25家泰國中(zhōng)小(xiǎo)微企業接受了培訓。

糧食損失值得深思

導緻糧食損失最常見的根本原因是原材料質量低下(xià)，加工(gōng)方式不當（沒有管理好溫度、pH值、水分(fēn)含量或時間），以及産品沒有進行妥善包裝和密封。

在東南(nán)亞，中(zhōng)小(xiǎo)微企業承擔了農業糧食體(tǐ)系91%的工(gōng)作量，其重要性不言而喻。但是，中(zhōng)小(xiǎo)微企業在經營過程中(zhōng)，有沒有去(qù)學習減少糧食損失的方法和經驗呢？糧農組織的項目官員(yuán)Nattapol Tangsuphoom說：“中(zhōng)小(xiǎo)微企業不乏鄉土智慧，對存在的問題和缺陷并不避諱，也願意行動起來提高經營效率，這非常有助于改進措施的制定和落地。”

糧農組織應對糧食損失和浪費(fèi)工(gōng)作組組長羅莎·羅爾指出，解決關鍵節點的糧食損失“并不需要大(dà)動幹戈”，“使用簡單的設備就可以帶來巨大(dà)的改變，對于從來沒有機會使用這些設備的人來說，這就是創新。”這種轉變不僅有助于提高産品質量、增加收入和減少糧食損失，還有利于把生(shēng)成的副産品用于堆肥或喂養動物(wù)，從而産生(shēng)更大(dà)的效益。

泰國政府高度重視稻米産業的糧食損失問題，爲當地的農民合作社配備了太陽能烘幹機，以提高烘幹作業的效率。泰國農業與農民合作社部的Vanida Khumnirdpetch指出，“歸根結底，每個人都必須盡自己所能參與進來，這樣我(wǒ)們就能共同實現目标。”

其他國家可以借鑒和效仿泰國的做法。羅爾說：“減少糧食損失和浪費(fèi)意義重大(dà)，可以推進農業糧食系體(tǐ)系轉型，提高糧食安全和營養。”羅爾總結說：“我(wǒ)們一(yī)直倡導各國政府進一(yī)步作爲，通過制定政策和提供有利的環境，支持減少糧食損失。作爲農業糧食行業的主力軍，中(zhōng)小(xiǎo)微企業如何解決糧食損失極爲關鍵，這關系到人類至關重要的食物(wù)來源。”

爲了幫助中(zhōng)小(xiǎo)微企業減少在加工(gōng)、經銷和零售各個環節的糧食損失和浪費(fèi)，糧農組織正在開(kāi)發多個語種的培訓手冊和在線課程，很快就會推出。一(yī)個企業每月就可以節約數百公斤糙米，可以想象，這樣的項目如果在全球鋪開(kāi)，潛力有多麽巨大(dà)。糧農組織正在動員(yuán)更多國家的中(zhōng)小(xiǎo)微型企業加入進來。

（來源于：聯合國糧農組織）